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食雕冷荤班：是以果蔬原料为主，讲授花、鸟、鱼、昆虫、虾蝼、南北瓜灯、南瓜浮雕、宝塔、亭子、小桥、帆船、孔雀、马、形象拼盘、美术课、龙、凤、寿星、仕女等内容。
此班从基础讲起，由浅入深，无需基础，循环授课，学会为止。[查看作品案例]
高级艺师研修班：分六个单元讲授泡沫雕（马或虎、麒麟、凤、鹰、龙虾、卡通人物、龙、男性人物、仕女）泡沫上色、泥塑和泡沫雕仿新铜、仿绿铜、红铜古铜、仿真，琼脂雕、冰雕、糖粉、泥塑、面塑及油雕的理论知识和美术知识。
此班采取授课时间外老师手把手辅导的教学方法。循环授课，学会为止。
仕女专修班：讲授以头为基本单位身体各部的比例，五官比例。耳朵与脸形的关系，并详细讲解怎样雕刻出各种脸形，头发的雕刻方法。仕女身体的动态，袖纹及裙摆的雕刻方法，飘带的雕刻方法，手的雕刻方法。
此班是本校两大品牌雕刻项目之一，采用单独授课的方法。[查看作品案例]
龙雕专修班：讲授龙的历史，传说，不同龙头的雕刻方法，毛发的不同形式，龙身的分配，龙尾的形式，整龙的造型，怎样与凤、人物搭配及在不同展台上的运用。此班与仕女专修班一样也是本校两大品牌雕刻项目之一，采用单独授课的方法。[查看作品案例]
人物专修班：讲授不同形式的男女老少，（如：关公、书生、布带和尚、仕女、鱼翁、寿星、孩童、卡通人物
）等。
采用单独授课的教学方法，每期不固定内容。[查看作品案例]
面塑专修班：由民间面塑艺术家主讲面的制作、配色，工具的种类及工具的具体使用方法。实际操作捏、揉、搓、捻、拧、挤、拉、掐等技术手法，不同人物的开脸，并讲授卡通、仕女、武将
（或寿星、书生）等不同人物。[查看作品案例]
冷拼班：讲授冷拼原料的使用，各种形式的料形，色彩搭配，造型设计。拼摆什锦拼盘、锦鸡迎春、寿带、山水、公鸡报晓、荷叶、马蹄莲等具体的拼摆方法。[查看作品案例]
厨师考证班：主要分为理论知识与实操两部分，讲授原料、刀工、烹调、营养卫生、成本核算等专业知识。实操川、鲁、粤、淮扬四大菜系，并配以基本功的训练课程。
中高级面点班：讲授六大面团，五大馅心，近百种成品面食市场热卖品种的示范与操作。在这个专业中，不但可以实习蒸、炸、煮、烙、烤全部加工工艺。高档酒楼、酒店、大型宴会、烹饪大赛常见的国粹龙须面、银丝卷、高档酥活、澄面船点及常见地方风味面食。由国家级面点技师亲自执教。
西式面点班：从基础讲解面包烘陪蛋糕、冰点、果冻、比萨、时尚小点、巧克力蛋糕、木斯大蛋糕等百余种。
面包类：牛角包、葡萄干面包、巧克力面包、耶丝面包、炸面包圈、计司包。
干类 ：黄油饼干、曲奇饼干、巧克力曲奇等蛋糕类：黑森林蛋糕、计司蛋糕、水果情人节蛋糕及表花蛋糕的基础制作。
中高级调酒师班：由大饭店高级调酒技师执教，系统讲授调酒知识，调酒分类酒吧管理，成本控制，酒商洽谈，与客人交流技巧，酒吧工作程序及服务标准、咖啡、红茶、葡萄酒鉴赏、雪茄、多款果盘等。
函授班：为了照顾外地不能来校学习的同学，各科均设函授班，学费不等，来电话咨询。咨询电话：010-66119441，赵老师
来校路线
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电话010-66119441 86187148
联系人：赵老师 传真：66119441
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